Cuisine/gastronomie : explorez nos contenus

Assiette de couscous

13 octobre 2021

Le couscous fait-il partie des biens immatériels de l’humanité et quel pays en a la paternité ?

Bibliothèque de l'Institut du Monde Arabe

30 novembre 2020

Ouvrages sur la gastronomie italienne

Liste créée par Médiathèque de Troyes Champagne Métropole

Univers : Livre
Genre : Non classé
Âge : 25 ans et +

Cuisine/gastronomie

27 mars 2020

Sciences : Pourquoi le lait ne déborde-t-il plus lorsque l’on met un objet dedans ?

Bibliothèque francophone multimédia de Limoges

Thème : Vie pratique/loisirs
Cuisine/gastronomie

rangée de conserves

10 janvier 2020

Alimentation : où puis-je trouver des informations sur les garde-manger ? Leur histoire, leurs usages dans le temps, leur retour aujourd’hui.

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Histoire
Cuisine/gastronomie

Banquet de Adriaen van Utrecht (tableau)

30 juin 2019

Pour relater la venue du roi Louis XIII au château de Mions en 1629. Nous organisons un banquet royal et je suis à la recherche des menus et des termes utilisés à cette époque.

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Livre de cuisine

4 juin 2018

J’aimerais savoir s’il existe une étude portant sur le taux d’utilisation des livres culinaires en France ? Achète-t-on un livre pour décorer, pour faire une recette ou pour une utilisation quotidienne ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Vie pratique/loisirs
Cuisine/gastronomie

photographie de gaufres en piles

9 octobre 2017

Pourquoi y-a-t-il des carrés sur les gaufres ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Photographie de verrines de mascarpone

10 juillet 2017

Peut-on utiliser le mascapone pour remplacer la crème fraiche dans un plat autre que dessert ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Vie pratique/loisirs
Cuisine/gastronomie

Photographie de poutargues séchées au soleil

21 juin 2017

Quelle est l’origine de la poutargue ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Histoire
Cuisine/gastronomie

Photographie en gros plan de petits pois et leurs cosses

19 mai 2017

Pourquoi faut-il mettre une feuille de laitue dans la cuisson des petits pois frais ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Vie pratique/loisirs
Cuisine/gastronomie

billes de gelée dans des cuillères

20 janvier 2017

Quelles sont les méthodes de cuisson employées en cuisine moléculaire ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Vie pratique/loisirs
Cuisine/gastronomie

Assemblage d'une photographie couleur et d'un document graphique rouge et blanc. La photographie montre l'intérieur du bouillon parisien Chartier et le document graphique décrit le menu proposé par le restaurant.

6 janvier 2017

Quel est le plat typique de Paris ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

photographie de deux cuisiniers en action

2 décembre 2016

je vais travailler sur l’image des chefs, notamment sur l’exportation des chefs (étoilés ?) étrangers en France et des chefs français à l’étranger

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Humains et société
Cuisine/gastronomie

tartine de pain imbibée d'huile d'olive sur planche de bois

19 février 2016

Je souhaiterais une liste de références audio et vidéo sur la cuisine méditerranéenne

Bibliothèques de Marseille

23 septembre 2014

J’aimerais beaucoup trouver un livre de cuisine qui comporte uniquement des explications en dessins pour une personne qui a du mal avec l’écrit. Vous en connaîtriez ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Vie pratique/loisirs
Cuisine/gastronomie

18 avril 2013

Gros mangeur de pommes de terre, je me posais une question depuis fort longtemps. Ayant pris connaissance récemment de l’existence de votre service, j’aimerai vous la poser : Combien y a-t-il eu d’objets pour éplucher les pommes de terre depuis leur importation en Europe ?En espérant que vous saurez éclairer ma lanterne et ma journée.

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Vie pratique/loisirs
Cuisine/gastronomie

BIMA _avatar_Eurekoi_femme

14 février 2012

Je fais un exposé sur la gastronomie dans le monde arabe ( les spécialités culinaires , les plat, les origines …) ; j’ai choisi la gastronomie arabe comme une façon de tourisme qui attire les client pour voyager et apprendre la cuisine et j’ai choisi 3 destinations (Tunisie, Maroc, Liban). Pouvez vous m’envoyer des informations qui peuvent m’aider pour bien présenter mon exposé ? merci de me repondre le plus tôt possible.j’attends vos nouvelles

Bibliothèque de l'Institut du Monde Arabe

23 novembre 2011

Permettez-moi de vous solliciter dans le cadre d’une étude approfondie , je souhaiterais recevoir quelques réponses voire conseil d’ouvrages sur l’histoire de la cuisine anglaise et pourquoi les anglais mangent mal . Je vous remercie de votre participation à la réalisation de mon étude . Dans l’attente de votre réponse , je vous prie d’agrées , l’expression de mes salutations distinguées . F’DAILA

Bibliothèque publique d'information (Paris)

BIMA _avatar_Eurekoi_femme

23 mars 2010

Je cherche des documents sur la gastronomies tunisienne, ses origines historiques !

Bibliothèque de l'Institut du Monde Arabe

25 juin 2009

Je m’intéresse à la gastronomie sous la révolution, avez-vous des ouvrages à me conseiller ? Merci

Bibliothèque publique d'information (Paris)

26 mars 2009

Existe-t-il une liste des « Mères » chefs de cuisine en France ?

Bibliothèque départementale Saône et Loire

Cuisine/gastronomie

25 septembre 2008

Je souhaiterais une bibliographie sur la cuisine médiévale?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

5 août 2008

Je recherche un livre de « technologie culinaire » de préférence en anglais pour une association qui s’occupe du Cambodge. on m’a demandé de faire une traductionfrançais/anglais de textes photocopiés, tirés, je pense, d’ un livre destiné à des élèves d’écoles hôtelières. J’ai commencé à le faire mais je n’ai pas les termes techniques pour une telle traduction et c’est pour cela que tout d’abord j’aurais voulu avoir un livre, en anglais, assez basique sur les techniques de cuisson, les méthodes de cuisson, l’hygiène en cuisine, la nutrition, la digestion, enfin tout ce qu’on trouve dans un livre destiné à des apprentis cuisinier. Pourriez-vous m’aider ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Techniques/technologies
Cuisine/gastronomie

6 février 2006

Quels documents sur l’évolution de l’art de la table notamment durant les années folles (1925-1930) ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Portrait de Benjamin Flotte

3 novembre 2005

Qui était le cuisinier Benjamin Flotte ?

Bibliothèque publique d'information (Paris)

Thème : Humains et société
Cuisine/gastronomie